到處都是百年老店的京都，有家賣銅鑼燒的一個月只營業三天，你吃過沒？, 美食教母 岸朝子 的 京都‧關西五星級伴手禮。在樂天市場的樂天書城有最棒的商品，是您省錢的最佳選擇。
美食教母 岸朝子 的 京都‧關西五星級伴手禮
商品分類：樂天書城,旅遊,日本,京阪神奈／關西
來自【台灣樂天市場】
- 出版日：1040603
- ISBN：9789865770839
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
網路上都有？那你就錯了。
岸朝子精選、本書80％店家在中文網站、部落格上查不到！
行家也讚嘆、絕對隱藏版的伴手禮全攻略。
這裡的驚奇，在於——
「嚐盡傳統和味，享受西洋新風。」
──MIYABI日本傳統文化召集人王文萱(Doco)
◎到處都是百年老店的京都，有家賣銅鑼燒的一個月只營業三天，你吃過沒？
◎日本獨一無二的金平糖專賣店，就在京都綠壽庵清水。
◎連碗都可以吃下肚的老店新創意茶壽器，最適合拿來祝福長輩長命百歲。
◎鼎鼎大名的「御池先生」是朝聖老饕必買的煎餅。
◎被明治天皇譽為日本第一的吉備糰子，有著桃太郎傳說；包裝上的可愛插圖，最適合送小朋友。
甫發行即狂賣30萬冊的《東京五星級伴手禮》美食評論作家，
擔任美食記者58年以上、富士電視台《料理鐵人》評審員的岸朝子，
集合畢生功力，走訪全日本10大區，挑選出368間最具特色的伴手禮專門店，
讓你以後到日本旅行，絕對不再只買跟大家一樣的香蕉蛋糕、巧克力……
關西：
•只要吃了跑井餅，就能免除刀劍之災，從江戶時代就是武士的最愛。
•為什麼要特地到日本吃洋派的起司蛋糕？因為這是起司蛋糕界的安徒生。
•祈求勝利而製作的線切麻糬，最適合拿來送禮。
•趕不上祇園祭，那就用祇園稚兒麻糬過過癮吧。吃了還能消災招福！
•深受歷代天皇喜愛的味噌松風，入口讓人如身處寂靜海岸，只聞松風響。
•板米花糖因為能夠久放，甚至成為南極考察團及登山隊的備糧。
•誰說烤地瓜搬不上檯面？在古都奈良，聞名百年的手烤地瓜燒才是極致美感。
•鬆軟又帶酒香的薄皮饅頭，降低甜度的口味很大人。
中國：
•跟切片梨子長得一模一樣的鳥取名產二十世紀，伴手禮的創意就在這裡。
•三百多年來一脈單傳的元祖生薑糖，是薑糖中的極品。
•整顆當季麝香葡萄，直接做成的和菓子，連在日本國內都很罕見。
•吃過一次便永生難忘的阿薄雪，讓人真以為是春天的薄雪！
•在廣島，販售紅葉饅頭的店家超多，知道該買哪一家才真厲害。
•完美呈現故鄉媽媽味道的櫔麻糬，成為最著名的地方特色。
這裡每個縣市，都有獨特的伴手禮，
買什麼才不會錯、能展現個人品味……
本書在日本有「一家應保留一冊」的聖經級地位，
告訴你哪裡買五星級伴手禮——說是送人，
但你絕對會先買來滿足自己。
作者簡介
作者介紹岸朝子
1923年出生於東京，女子營養學園（現女子營養大學）畢業。1955年進入「主婦之友社」，之後轉至女子營養大學出版部，並擔任《營養與料理》總編輯；1979年成立「EDITORS股份有限公司」，編輯許多料理、營養等相關書籍與雜誌；1993年起受邀為富士電視台《料理鐵人》評審委員。
著有大賣30萬本以上，嚴選東京老店、名店特級美味伴手禮並介紹的《東京五星級伴手禮》。超過58年以上的美食記者經歷中培養出來的「審味眼」，讓她獲得廣大讀者死忠支持與信賴。其他著作有《東京五星級伴手禮續集》、《東京五星級甜點店》、《東京五星級中華料理》、《東京五星級義大利料理》、《就這樣「實在非常美味」到100歲》等。
譯者介紹
高宜汝
國立師範大學人類系營養科學組畢業，熱愛旅遊和大吃美食。譯有《東大最強驚奇讀書法：日本第一補習名師特訓班》、《人生勝利組の心理學：東大精神分析醫師教你看穿職場與人生》等書。
目錄
推薦序 嚐盡傳統和味，享受西洋新風MIYABI日本傳統文化召集人／王文萱（Doco）
●京都•關西
京都•關西伴手禮地圖索引
〔滋賀縣〕
大津菓子調進所鶴里堂
比叡杉羊羹
跑井餅本家
跑井餅──免除刀劍之災的吉祥伴手禮
藤屋內匠
大津畫落雁
和與
丁稚羊羹
種屋
福寶天平
Anndeken
起司蛋糕──起司蛋糕界的安徒生
系重菓舖
烏木──令茶道高手也著迷
元祖硬小饅頭本舖
硬小饅頭
莚壽堂本舖
線切麻糬
〔京都府〕
龜屋良永
御池煎餅──老饕必買，樸素中帶著歷史
豆政
夷川五色豆
阿闍梨餅本舖京菓子司滿月
阿闍梨餅
長五郎麻糬本舖
長五郎麻糬──創業四百年，豐臣秀吉也愛
笹屋伊織
銅鑼燒
末富
兩判
鶴屋吉信
京觀世
甘春堂
茶壽器──能吃能喝的抹茶茶碗
俵屋吉富
京名菓雲龍
三條若狹屋
祇園稚兒麻糬──消災招福的求肥麻糬
有職菓子御調進所老松
御所車
綠壽庵清水
金平糖──日本獨一無二的專賣店
聖護院八橋總本店
聖護院八橋
川端道喜
道喜粽
出町雙葉
名代豆麻糬──饕客每天大排長龍
雙鳩堂
鴿子麻糬
松屋常盤
味噌松風──深受歷代天皇喜愛
長岡京小倉山莊
小倉山春秋
〔大阪府〕
阿彌陀池大黑
岩米花糖與栗米花糖
御菓子司鶴屋八幡
百樂──三百多年的美味
...
自序／導讀
【推薦序】
嚐盡傳統和味，享受西洋新風
MIYABI日本傳統文化召集人／王文萱（Doco）
精緻細膩的日本菓子發展，與宗教、宮廷貴族、茶道文化等，息息相關。而這一切的發展中心，非近畿地區、尤其非京都莫屬了。中国地區的菓子則反映出當地風情，有使用在地水果的、也有用來呼應地方美景的，透過這些菓子，似乎可窺見各地人文景緻。
日本傳統菓子幾乎不用油，由於是拿來搭配日本茶，因此口味偏甜。日本茶多屬不經發酵的綠茶，大多以蒸煮的方式來抑制發酵；除了甘味，澀味也是品嚐日本茶的重點之一。此時菓子的甜就更為重要了，搭配日本茶，正能品味出甜與澀的巧妙平衡。
而日本傳統菓子基本材料並不多，糖、米、糯米、豆類，已含括大半。我曾經不識日本菓子文化，對千篇一律使用豆餡的菓子心生懷疑，質疑其口味是否太過單調、缺乏變化。實際品嚐後，只能說對於大和民族的細膩研究精神，深感敬佩。例如同樣是糯米，直接碾成粉、或是以水濾過，將沉澱物質乾燥的粉，又或是經過蒸煮及搗碾、過烤再碾成的粉，每種名稱及用法皆不同。藉著這些繁複的加工過程，簡單的材料，也能夠排列組合出無限可能。而每種可能，都帶來了不同的味覺刺激。
百年多前日本結束鎖國，西洋文化大量傳入，西洋點心也為日本菓子帶來了很大刺激。為了做區分，以傳統製法做成的菓子便被稱為「和菓子」；隨西洋文化出現的新興點心，則被稱為「洋菓子」。麵粉、雞蛋、奶油、酵母，菓子界出現了許多生力軍，為傳統的日本菓子帶來更多發展空間。細看本書菓子店的歷史，會發現百年左右的和菓子店已稱得上「年輕」，新風貌的店鋪則以洋菓子、或和洋折衷的點心居多。循著書中資訊探訪這些店家，就像是將日本歷史走了一遭。
透過書中的伴手禮，相信讀者能夠感受到的，不僅是食物本身的美味可口而已。日本的傳統歷史、人文風情、四季更迭、和洋融合，這一切的「美」，都凝聚呈現在一顆又一顆的和洋菓子裡。
各界推薦／推薦序
MIYABI日本傳統文化召集人／王文萱(Doco)
旅遊生活部落客／艾瑪
日本自助旅遊中毒者／林氏璧
日本美食作家／和菓子
樂吃購！日本人の日本旅遊指南
內容試閱
老饕必買，素樸中帶著歷史──龜屋良永 御池煎餅被許多熟客暱稱為「御池先生」的龜屋良永，於天保3年（1832）以大文字屋之名創業，沒多久便改名為龜屋，至今已有180多年歷史。其店面並不華麗，是典雅又莊嚴的氛圍。招牌點心御池煎餅之樸素，令人不禁好奇為何擁有眾多愛好者。
使用高級糯米做出的輕柔麩燒煎餅（以糯米製成的煎餅），刷上砂糖與純釀醬油後，稍微烤出龜殼形焦痕。只要吃一口，就能了解其受歡迎的理由。咬下後立刻溶於口中的輕柔感，讓人不知不覺就能吃掉好幾片。同為麩燒煎餅的木賊（馬尾草）煎餅，清淡的味道與爽口的口感，是由味噌風味、與薄薄刷上砂糖的甜味調和而成。
御池煎餅…圓罐裝1罐22片1250日圓 ◎保存期限：1個月
製作費時費工，一個月只賣三天──笹屋伊織 銅鑼燒
曾是伊勢地區點心師傅的第一代當家，被京都御所招聘，於享保元年（1716）創立笹屋伊織，該店曾專為御所、神社、佛堂、茶道家元（流派掌門或宗家）提供點心。在店家的高超手藝下誕生的代表作，就是銅鑼燒。
但這家的銅鑼燒，與市面上常見的銅鑼燒不同。以薄薄的餅皮包住棒狀的豆沙餡後，一圈圈捲成長條形；因為餅皮是在加熱後的銅鑼上烤製，故取名為銅鑼燒。第五代當家是東寺的僧侶，因受到委託而構思出這項能當作副食品的點心，立即受到好評。只是製作過程相當耗時費工，所以僅在每月一次的東寺參拜時販售，包括弘法大師（日本佛教真言宗開山祖師）忌日的21日在內，一共只販賣3天。
銅鑼燒（每月21日起3日內限定販賣）…1條1400日圓 ◎保存期限：7日
日本獨一無二的金平糖專賣店──綠壽庵清水 金平糖
綠壽庵清水的客層，橫跨年輕女性到年長男性。店內陳列的金平糖，色彩豐富，個個形狀可愛、清雅又時髦。雖是時下流行的模樣，但金平糖其實是戰國時代從葡萄牙傳入、歷史悠久的點心，並且曾屬高級貴重珍品。於弘化4年（1847）開業的綠壽庵清水，是日本唯一一間製造、並販售金平糖的專門店。
金平糖是在鍋中放入0.5毫升怡羅粉（將糯米蒸熟後搗碎的粉末），淋上超細白糖煮成糖蜜後晾乾，再不斷重複上述動作才完成。每種金平糖到正式完工，需花費一至兩星期以上的時間。這裡不用食譜，第四代當家清水誠一說：「做法是用身體記住的，用身體感覺金平糖不停變化的結晶狀況。」
終極日本酒金平糖…德利陶器（如企鵝形狀的瓷器）桐木盒裝3600日圓 ◎保存期限：常溫1年
造成起司蛋糕大受歡迎的始祖──陸郎老爺爺的店 剛出爐的起司蛋糕
店名陸郎老爺爺的店，是取自創立者西村陸郎的名字，以和洋點心店起家，開設於昭和31年（1956）。招牌商品起司蛋糕的誕生，則是在昭和59年（1984），長男一夫為紀念北加賀屋分店開店，開發的主打商品。
剛烤好的鬆軟起司蛋糕，散發迷人香氣。當時買一整個，只需一個硬幣（500日圓），便宜的價格讓其名聲瞬間傳開。這項商品也成為促進起司蛋糕高人氣的元祖，至今人氣仍堅若磐石。商標就是蛋糕上的陸郎老爺爺烙印。使用北海道產鮮奶、丹麥產奶油起司與鮮奶油、自製葡萄乾等精選食材製成的蛋糕，趁熱當然好吃，但冷了也別有一番香味與口感。
剛出爐的起司蛋糕…6號尺寸1個600日圓 ◎保存期限：3日
桃太郎傳說的名產──廣榮堂本店 古早吉備糰子
創立於安政3年（1856）的廣榮堂本店，創店原點是陶器商店掌門人武田...
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